Recette de lasagnes bio sans gluten


Cuisine et nutrition, Le coin des parents / dimanche, novembre 25th, 2018

Bonjour à tous,

Aujourd’hui j’ai envie de vous faire partager ma recette de lasagnes sans gluten qui peut être également sans lactose et sans caséine.

Recette de lasagnes bio sans gluten ou pas…

Quel travail, mais quel résultat !

Préparation et cuisson : environ 2h

Ingrédients:

12 plaques de lasagnes bio sans gluten (j’achète les lasagnes (pâtes de riz complet bio) de la marque Rizopia)

40g de ghee (beurre clarifié donc sans caséine et sans lactose)

40g de farine de riz bio ou de blé bio (variétés anciennes) si vous n’avez pas d’intolérance

50cl de lait de riz bio ou lait d’origine animale (brebis, vache)

3 feuilles de laurier bio

Persil bio

1 oignon rouge bio

1 gousse d’ail bio

1 petite carotte bio

1 petit morceau de céleri rave bio*

Un peu d’huile d’olive bio pressée à froid

400g de viande hachée bio

1l de passata di pomodoro bio

un peu de vin rouge

un peu de parmesan ou de pecorino* ou de fromage vegan à gratiner pour les intolérants à la caséine et/ou au lactose

Noix de muscade

sel, poivre du moulin

Préparation:

  1. Commencez par la préparation de la bolognaise : Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Lavez la carotte et le céleri, puis hachez-les finement.
  2. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y blondir l’oignon et l’ail, puis rajoutez la carotte et le céleri hachés. Faites ensuite revenir la viande hachée sans cesser de mélanger jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Déglacez avec un peu de vin rouge. Lorsque le vin s’est évaporé rajoutez la passata di pomodoro. Ajoutez les feuilles de laurier. Salez et poivrez puis faites cuire à feu doux pendant 1h.
  3. Pendant ce temps, préparez votre sauce béchamel : Dans une casserole, mettez le ghee et saupoudrez-le de farine.
  4. Remuez et faites chauffer pendant 10 secondes sur feu moyen. Versez ensuite le lait de votre choix progressivement, en mélangeant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux.
  5. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade. Puis laissez la béchamel sur le feu (à feu doux) sans cesser de remuer pendant environ 5 minutes.
  6. Dans l’intervalle, préchauffez votre four à 200°C. Glissez la grille du four au deuxième niveau en partant du bas.
  7. Rectifiez l’assaisonnement de votre sauce à la viande et rajoutez un peu de persil.
  8. Dans un plat à four rectangulaire, versez un peu de béchamel. Puis mettez une couche de lasagnes, une couche de bolognaise, puis à nouveau lasagnes et béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez en recouvrant d’une dernière couche de béchamel.
  9. Enfin, voici venue l’étape la plus reposante : Enfournez le plat pendant 30 mn, puis parsemez les lasagnes du fromage choisi et enfournez à nouveau pendant environ 10 minutes.
  10. Servez et attendez les compliments bien mérités 😉

Très bon appétit ! Et surtout n’oubliez pas de liker 🙂

* Le céleri issu de l’agriculture conventionnelle est le légume le plus riche en pesticides. 

*Le pecorino est fabriqué avec du lait de brebis, de ce fait il est plus digeste que le parmesan. Néanmoins il est plus salé.

 

 

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